Nems au poulet maison au Airfryer
Les nems vietnamiens au poulet réunissent une galette de riz croustillante et une farce parfumée aux vermicelles, légumes, champignons et nuoc-mâm. Servis avec salade, menthe et sauce pour nems, ils sont frais, croquants et savoureux.
L’Air Fryer réduit nettement la quantité d’huile, mais les rouleaux doivent être bien serrés et légèrement huilés pour dorer sans éclater. Une farce refroidie et peu humide aide aussi la galette à rester croustillante.
Nems au poulet maison au Airfryer
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparer
Mélanger puis cuire poulet, vermicelles, carotte, champignons et nuoc-mâm ; laisser refroidir.
- 2
Mettre en place
Assouplir une galette, déposer la farce, rabattre les côtés et rouler serré.
- 3
Cuire
Huiler légèrement et cuire 15 minutes à 190 °C, en retournant après 9 minutes.
- 4
Servir
Reposer 2 minutes et servir avec salade, menthe et sauce pour nems.
Les conseils pour réussir
Égoutter et refroidir complètement la farce avant de rouler pour ne pas détremper les galettes.
Variantes
Remplacer le poulet par du porc ou ajouter des crevettes hachées. Des pousses de soja bien égouttées peuvent compléter la farce.
Conservation
Conserver 2 jours au frais. Les nems crus peuvent être congelés séparément avant cuisson.
Avec quoi servir cette recette ?
Servir avec laitue, menthe, coriandre, carotte marinée et sauce nuoc-mâm aigre-douce.
Comment réchauffer ?
Réchauffer 5 minutes à 180 °C en les retournant une fois.
Questions fréquentes
Comment empêcher les bouchées de s’ouvrir ?
Ne surchargez pas la feuille, chassez l’air et humidifiez uniquement la zone de fermeture avant de bien la presser.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, façonnez-les quelques heures avant et gardez-les couverts au frais. Cuisez-les au dernier moment pour conserver leur croustillant.