Magret de canard au Airfryer
Le magret de canard au Airfryer développe une peau dorée et croustillante tout en gardant une chair rosée. Quadriller la graisse et surveiller la température à cœur sont les deux clés d’une cuisson précise.
Magret de canard au Airfryer
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparer
Sécher les magrets et quadriller la peau sans couper la chair.
- 2
Assaisonner
Saler, poivrer et laisser la peau vers le haut.
- 3
Cuire
Cuire 10 minutes peau vers le haut, retourner puis poursuivre 4 à 7 minutes.
- 4
Reposer
Retirer à la température choisie et reposer 7 minutes avant de trancher.
Les conseils pour réussir
Inciser la graisse sans entamer la chair et vider prudemment l’excès de gras si le tiroir en contient beaucoup.
Variantes
Parfumer avec cinq-épices, thym et ail, ou poivre concassé.
Conservation
Conserver 2 jours au réfrigérateur.
Avec quoi servir cette recette ?
Servir avec des pommes rôties, une purée ou des haricots verts.
Comment réchauffer ?
Réchauffer en tranches 2 à 3 minutes à 150 °C.
Questions fréquentes
Faut-il préchauffer pour cuire un magret ?
Oui, une cuve chaude aide la peau à commencer à croustiller rapidement.
Peut-on récupérer la graisse de canard ?
Oui, filtrez-la après cuisson et conservez-la au réfrigérateur pour cuire des pommes de terre.