Crèmes brûlées au Airfryer
Les crèmes brûlées au Airfryer cuisent doucement dans de petits ramequins jusqu’à garder un centre tremblant. La fine croûte de sucre se caramélise seulement après un long refroidissement.
Crèmes brûlées au Airfryer
Ingrédients
Préparation
- 1
Infuser
Chauffer doucement la crème avec la vanille puis laisser tiédir.
- 2
Mélanger
Mélanger jaunes et sucre sans mousser, puis ajouter la crème.
- 3
Cuire
Répartir dans les ramequins et cuire 21 à 27 minutes.
- 4
Refroidir
Réfrigérer 3 heures, saupoudrer de cassonade et caraméliser.
Les conseils pour réussir
Verser sans faire mousser, utiliser des ramequins bas et ne pas attendre que le centre soit ferme.
Variantes
Infuser vanille, fève tonka, café ou zestes d’agrumes dans la crème.
Conservation
Conserver 2 jours au réfrigérateur sans la couche de sucre.
Avec quoi servir cette recette ?
Servir seule ou avec quelques fruits rouges.
Questions fréquentes
Faut-il mettre de l’eau autour des ramequins ?
Pas nécessaire avec une température douce, mais un petit bain-marie peut lisser la cuisson selon l’appareil.
Peut-on caraméliser le sucre dans l’Airfryer ?
Le résultat est moins précis ; un chalumeau donne une croûte fine sans réchauffer la crème.