Rouleaux croustillants aux légumes au Airfryer
Ces rouleaux aux légumes s’inspirent des spring rolls frits d’Asie de l’Est et du Sud-Est. Leur enveloppe fine renferme du chou, de la carotte et des pousses de soja encore légèrement croquants, relevés d’une touche de sauce soja.
L’Air Fryer leur donne une surface dorée avec très peu d’huile. La farce doit être froide et bien égouttée pour ne pas détremper les feuilles avant la cuisson.
Rouleaux croustillants aux légumes au Airfryer
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparer
Faire sauter chou, carotte, soja et oignons avec la sauce soja puis égoutter et refroidir.
- 2
Mettre en place
Garnir les feuilles, rabattre les côtés et rouler finement en scellant le bord.
- 3
Cuire
Badigeonner et cuire 12 minutes à 190 °C, en retournant après 7 minutes.
- 4
Servir
Servir dès que toutes les faces sont dorées.
Les conseils pour réussir
Faire sauter puis refroidir les légumes afin d’éliminer leur excès d’eau.
Variantes
Ajouter shiitakés, vermicelles ou tofu émietté. Une pointe de cinq-épices ou de gingembre change facilement le profil aromatique.
Conservation
Conserver 2 jours au frais. Les rouleaux crus se congèlent bien à plat.
Avec quoi servir cette recette ?
Servir avec une sauce aigre-douce, une salade thaïe ou du riz sauté.
Comment réchauffer ?
Réchauffer 4 à 5 minutes à 175 °C en les retournant une fois.
Questions fréquentes
Comment empêcher les bouchées de s’ouvrir ?
Ne surchargez pas la feuille, chassez l’air et humidifiez uniquement la zone de fermeture avant de bien la presser.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, façonnez-les quelques heures avant et gardez-les couverts au frais. Cuisez-les au dernier moment pour conserver leur croustillant.