Croquettes japonaises korokke au Airfryer
Les korokke sont des croquettes japonaises inspirées de la croquette européenne et intégrées à la cuisine yōshoku. Une purée de pommes de terre mêlée de viande et d’oignon est façonnée, panée au panko puis servie avec du chou et une sauce tonkatsu.
Le Air Fryer offre une croûte dorée et légère sans friture profonde. Refroidir la préparation avant le façonnage aide les croquettes à garder leur forme.
Croquettes japonaises korokke au Airfryer
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparer
Mélanger les pommes de terre écrasées au bœuf et à l’oignon revenus puis refroidir.
- 2
Mettre en place
Former des galettes ovales et passer dans farine, œuf puis panko.
- 3
Cuire
Vaporiser et cuire 12 minutes à 195 °C, en retournant après 7 minutes.
- 4
Servir
Servir avec chou émincé et sauce tonkatsu.
Les conseils pour réussir
Refroidir la préparation avant de former les croquettes pour qu’elles gardent leur forme.
Variantes
Remplacer le bœuf par du porc, des légumes ou du curry japonais. Un cube de fromage au centre donne une version fondante.
Conservation
Conserver 2 jours au réfrigérateur. Les korokke panées se congèlent avant cuisson.
Avec quoi servir cette recette ?
Servir avec chou émincé, sauce tonkatsu et riz japonais.
Comment réchauffer ?
Réchauffer 5 minutes à 175 °C pour retrouver une croûte ferme.
Questions fréquentes
Comment obtenir une panure vraiment croustillante ?
Séchez les aliments, faites adhérer la panure sans trous puis vaporisez un voile d’huile sur les zones encore sèches. Gardez de l’espace entre les pièces.
Comment éviter de trop cuire la recette ?
Commencez à contrôler deux minutes avant la durée indiquée : la taille des pièces et la puissance de l’appareil peuvent modifier la cuisson.