Curry puffs croustillants au Airfryer
Très populaires en Malaisie et à Singapour, les curry puffs sont de petits chaussons garnis de pommes de terre épicées, parfois enrichies de poulet ou d’œuf. Leur pâte croustillante renferme une farce douce, parfumée et légèrement relevée.
Le Air Fryer fait gonfler et dorer la pâte avec peu de matière grasse. La garniture doit être froide et les bords bien sertis pour éviter toute fuite.
Curry puffs croustillants au Airfryer
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparer
Faire revenir oignon, curry, pommes de terre et petits pois puis refroidir la farce.
- 2
Mettre en place
Découper des disques de pâte, garnir modérément et sertir en demi-lune.
- 3
Cuire
Dorer à l’œuf et cuire 12 minutes à 185 °C, en retournant après 7 minutes.
- 4
Servir
Laisser tiédir afin que la farce se tienne.
Les conseils pour réussir
Refroidir la farce et ne pas trop remplir afin de préserver le feuilletage.
Variantes
Ajouter poulet haché ou œuf dur à la farce, ou remplacer une partie de la pomme de terre par de la patate douce.
Conservation
Conserver 2 jours au réfrigérateur. Les chaussons crus peuvent être congelés séparément.
Avec quoi servir cette recette ?
Servir avec une salade de concombre, un chutney ou une sauce pimentée douce.
Comment réchauffer ?
Réchauffer 4 minutes à 170 °C pour rendre la pâte de nouveau croustillante.
Questions fréquentes
Comment empêcher les bouchées de s’ouvrir ?
Ne surchargez pas la feuille, chassez l’air et humidifiez uniquement la zone de fermeture avant de bien la presser.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, façonnez-les quelques heures avant et gardez-les couverts au frais. Cuisez-les au dernier moment pour conserver leur croustillant.