Crevettes panées à la noix de coco au Airfryer
Les crevettes panées à la noix de coco jouent sur un contraste très gourmand : une enveloppe dorée, légèrement sucrée et croustillante autour d’une chair tendre et iodée. Cette association aux accents tropicaux fonctionne aussi bien à l’apéritif qu’en plat avec du riz et une sauce acidulée.
L’Air Fryer permet de faire dorer le mélange de panko et de noix de coco avec très peu d’huile. La cuisson doit rester courte pour obtenir une croûte craquante sans rendre les crevettes caoutchouteuses.
Crevettes panées à la noix de coco au Airfryer
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparer
Éponger puis assaisonner les crevettes.
- 2
Mettre en place
Passer dans farine, œuf, puis panko et noix de coco en pressant légèrement.
- 3
Cuire
Vaporiser les deux faces et cuire 7 minutes à 190 °C, en retournant après 4 minutes.
- 4
Servir
Retirer dès que la panure est dorée et les crevettes opaques.
Les conseils pour réussir
Mélanger panko et noix de coco non sucrée à parts presque égales pour éviter une croûte trop sucrée.
Variantes
Remplacer une partie de la noix de coco par du panko pour une saveur moins sucrée, ou ajouter zeste de citron vert et piment à la panure.
Conservation
Conserver 24 heures au réfrigérateur. La panure perd progressivement son croquant.
Avec quoi servir cette recette ?
Servir avec du riz parfumé, une salade mangue-concombre ou une sauce au citron vert.
Comment réchauffer ?
Réchauffer 3 minutes à 170 °C sans sauce. Éviter le micro-ondes, qui ramollit la panure.
Questions fréquentes
Comment obtenir une panure vraiment croustillante ?
Séchez les aliments, faites adhérer la panure sans trous puis vaporisez un voile d’huile sur les zones encore sèches. Gardez de l’espace entre les pièces.
Comment éviter de trop cuire la recette ?
Commencez à contrôler deux minutes avant la durée indiquée : la taille des pièces et la puissance de l’appareil peuvent modifier la cuisson.