Bouchées de poulet au sésame au Airfryer
Les bouchées de poulet au sésame s’inspirent des plats sino-américains associant viande croustillante et sauce soja sucrée. Le miel apporte une légère caramélisation tandis que le vinaigre équilibre l’ensemble.
Au Air Fryer, la fécule forme une fine croûte autour du poulet avec peu d’huile. L’enrobage de sauce se fait juste avant de servir pour préserver le contraste entre le croustillant et le glaçage.
Bouchées de poulet au sésame au Airfryer
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparer
Mélanger soja, miel, vinaigre et un peu d’eau pour la sauce.
- 2
Mettre en place
Sécher les cubes de poulet et les couvrir uniformément de fécule.
- 3
Cuire
Vaporiser et cuire 14 minutes à 195 °C en secouant après 8 minutes.
- 4
Servir
Vérifier 74 °C, enrober de sauce chaude et parsemer de sésame.
Les conseils pour réussir
Cuire le poulet jusqu’au croustillant avant de l’enrober rapidement de sauce chaude.
Variantes
Ajouter gingembre, ail ou piment à la sauce. Remplacer le miel par du sirop d’érable pour une note différente.
Conservation
Conserver 2 jours au frais. Garder la sauce séparée si possible.
Avec quoi servir cette recette ?
Servir avec riz, brocoli, pak choï ou nouilles sautées.
Comment réchauffer ?
Réchauffer 4 minutes à 180 °C puis napper de sauce chaude.
Questions fréquentes
Comment obtenir une panure vraiment croustillante ?
Séchez les aliments, faites adhérer la panure sans trous puis vaporisez un voile d’huile sur les zones encore sèches. Gardez de l’espace entre les pièces.
Comment vérifier la cuisson du poulet ou du porc ?
Contrôlez la partie la plus épaisse avec un thermomètre : le poulet doit atteindre 74 °C et le porc entier au moins 63 °C après repos.