Arancini croustillants au Airfryer
Les arancini sont des boulettes de riz siciliennes, traditionnellement garnies puis frites jusqu’à obtenir une coque dorée. Le risotto, le parmesan et le cœur de mozzarella composent une bouchée à la fois croustillante, moelleuse et fondante.
L’Air Fryer permet de les alléger tout en faisant dorer le panko. Un risotto bien froid et compact est indispensable pour que les boules ne s’affaissent pas pendant la cuisson.
Arancini croustillants au Airfryer
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparer
Enfermer un cube de mozzarella dans une portion de risotto froid et former une boule compacte.
- 2
Mettre en place
Passer dans farine, œuf puis panko mélangé au parmesan.
- 3
Cuire
Vaporiser et cuire 12 minutes à 195 °C, en retournant après 7 minutes.
- 4
Servir
Attendre 2 minutes puis servir avec une sauce tomate chaude.
Les conseils pour réussir
Utiliser un risotto froid et serrer chaque boule autour du fromage.
Variantes
Garnir les arancini de ragù, petits pois, champignons ou provolone. Un reste de risotto safrané convient particulièrement bien.
Conservation
Conserver 2 jours au frais. Les boules panées peuvent être congelées avant cuisson.
Avec quoi servir cette recette ?
Servir avec une sauce tomate, une salade de roquette ou parmi des antipasti.
Comment réchauffer ?
Réchauffer 5 minutes à 175 °C jusqu’à ce que le centre soit chaud.
Questions fréquentes
Comment obtenir une panure vraiment croustillante ?
Séchez les aliments, faites adhérer la panure sans trous puis vaporisez un voile d’huile sur les zones encore sèches. Gardez de l’espace entre les pièces.
Comment éviter de trop cuire la recette ?
Commencez à contrôler deux minutes avant la durée indiquée : la taille des pièces et la puissance de l’appareil peuvent modifier la cuisson.