Mandu coréens au Airfryer
Les mandu sont des raviolis coréens garnis de viande, de tofu, de légumes et parfois de kimchi. Frits, cuits à la vapeur ou servis dans un bouillon, ils se distinguent ici par une enveloppe croustillante et une farce généreuse.
L’Air Fryer les dore avec peu d’huile tout en cuisant la garniture. Presser soigneusement le tofu et le kimchi empêche l’excès d’humidité de fragiliser la pâte.
Mandu coréens au Airfryer
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparer
Presser tofu et kimchi puis mélanger avec porc, oignons et huile de sésame.
- 2
Mettre en place
Garnir les pâtes, humidifier le bord et fermer en demi-lune plissée.
- 3
Cuire
Vaporiser et cuire 11 minutes à 185 °C, en retournant après 6 minutes.
- 4
Servir
Vérifier 71 °C au centre et servir avec sauce soja-vinaigre.
Les conseils pour réussir
Égoutter le tofu et le kimchi pour garder une farce savoureuse mais non aqueuse.
Variantes
Remplacer le porc par du bœuf ou préparer une farce végétarienne au tofu et aux champignons. Ajuster la quantité de kimchi selon le piquant recherché.
Conservation
Conserver 2 jours cuits. Les mandu crus se congèlent à plat avant d’être mis en sachet.
Avec quoi servir cette recette ?
Servir avec une sauce soja-vinaigre, du kimchi ou une salade de concombre coréenne.
Comment réchauffer ?
Réchauffer 4 minutes à 170 °C avec un léger voile d’huile.
Questions fréquentes
Comment empêcher les bouchées de s’ouvrir ?
Ne surchargez pas la feuille, chassez l’air et humidifiez uniquement la zone de fermeture avant de bien la presser.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, façonnez-les quelques heures avant et gardez-les couverts au frais. Cuisez-les au dernier moment pour conserver leur croustillant.