Champignons croustillants façon asiatique au Airfryer
Ces champignons croustillants associent une panure légère à des saveurs d’ail, de gingembre et de cinq-épices. Leur chair reste tendre et juteuse sous une enveloppe dorée, ce qui en fait une bouchée végétarienne particulièrement gourmande.
Le Air Fryer convient bien à cette préparation, à condition de ne pas laver les champignons à grande eau. Une surface sèche et un panier peu chargé évitent que leur humidité ne ramollisse la panure.
Champignons croustillants façon asiatique au Airfryer
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparer
Brosser les champignons sans les tremper puis les assaisonner.
- 2
Mettre en place
Passer dans farine, œuf puis panko mélangé à l’ail et aux cinq-épices.
- 3
Cuire
Vaporiser et cuire 12 minutes à 195 °C en secouant après 7 minutes.
- 4
Servir
Servir aussitôt pour que l’humidité ne ramollisse pas la croûte.
Les conseils pour réussir
Nettoyer sans faire tremper : l’eau empêcherait la panure de devenir croustillante.
Variantes
Utiliser pleurotes, shiitakés ou champignons de Paris. Ajouter cinq-épices, piment ou sésame à la chapelure.
Conservation
Conserver 24 heures au frais, car les champignons rendent rapidement de l’eau.
Avec quoi servir cette recette ?
Servir avec une mayonnaise au miso, une sauce soja pimentée ou dans un bol de nouilles.
Comment réchauffer ?
Réchauffer 3 à 4 minutes à 180 °C en une seule couche.
Questions fréquentes
Comment obtenir une panure vraiment croustillante ?
Séchez les aliments, faites adhérer la panure sans trous puis vaporisez un voile d’huile sur les zones encore sèches. Gardez de l’espace entre les pièces.
Comment éviter de trop cuire la recette ?
Commencez à contrôler deux minutes avant la durée indiquée : la taille des pièces et la puissance de l’appareil peuvent modifier la cuisson.