Wontons croustillants au porc au Airfryer
Les wontons sont des raviolis chinois à la pâte très fine, servis en soupe, à la vapeur ou frits selon les régions et les recettes. Ici, une farce de porc au gingembre et au sésame est enfermée dans de petites bouchées croustillantes.
L’Air Fryer permet d’obtenir des pointes bien dorées sans bain d’huile. Il faut garnir modestement chaque carré et chasser l’air pour éviter que les wontons ne s’ouvrent pendant la cuisson.
Wontons croustillants au porc au Airfryer
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparer
Mélanger porc, oignons, soja, huile de sésame et gingembre.
- 2
Mettre en place
Déposer une noisette de farce, humidifier les bords et fermer sans emprisonner d’air.
- 3
Cuire
Vaporiser et cuire 9 minutes à 185 °C, en retournant après 5 minutes.
- 4
Servir
Vérifier 71 °C au centre et servir avec une sauce soja-vinaigre.
Les conseils pour réussir
Chasser l’air au pliage et ne pas trop remplir pour éviter que les wontons s’ouvrent.
Variantes
Remplacer le porc par des crevettes hachées ou un mélange champignons-tofu. Ajouter de la ciboule ou des châtaignes d’eau pour le croquant.
Conservation
Conserver 2 jours après cuisson. Congeler les wontons crus à plat pour une préparation d’avance.
Avec quoi servir cette recette ?
Servir avec une sauce soja au vinaigre noir, une huile pimentée ou un bouillon clair.
Comment réchauffer ?
Réchauffer 4 minutes à 170 °C sans ajouter de sauce.
Questions fréquentes
Comment empêcher les bouchées de s’ouvrir ?
Ne surchargez pas la feuille, chassez l’air et humidifiez uniquement la zone de fermeture avant de bien la presser.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, façonnez-les quelques heures avant et gardez-les couverts au frais. Cuisez-les au dernier moment pour conserver leur croustillant.