Poulet coréen croustillant au Airfryer
Inspiré du Korean fried chicken, ce poulet coréen marie une croûte croustillante à une sauce brillante au gochujang, à la fois pimentée, sucrée et légèrement acidulée. Le sésame et la cébette apportent la touche finale.
L’Air Fryer rend les bouchées croustillantes avec peu d’huile. La sauce ne s’ajoute qu’en fin de cuisson afin de bien enrober le poulet sans ramollir prématurément sa croûte.
Poulet coréen croustillant au Airfryer
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparer
Mélanger gochujang, miel, soja et vinaigre de riz.
- 2
Mettre en place
Sécher le poulet et l’enrober d’une fine couche de fécule.
- 3
Cuire
Vaporiser et cuire 14 minutes à 195 °C en secouant après 8 minutes.
- 4
Servir
Enrober de sauce, remettre 2 minutes puis ajouter sésame et cébette.
Les conseils pour réussir
Ajouter la sauce seulement après la cuisson puis remettre deux minutes pour la fixer.
Variantes
Rendre la sauce plus douce avec davantage de miel ou plus vive avec du gochujang et du vinaigre. Ajouter cacahuètes ou noix de cajou au service.
Conservation
Conserver 2 jours au frais. Garder si possible la sauce séparée pour préserver la croûte.
Avec quoi servir cette recette ?
Servir avec du riz, du kimchi, une salade de chou ou des pickles de radis.
Comment réchauffer ?
Réchauffer 5 minutes à 180 °C, puis mélanger avec une petite quantité de sauce chaude.
Questions fréquentes
Comment obtenir une panure vraiment croustillante ?
Séchez les aliments, faites adhérer la panure sans trous puis vaporisez un voile d’huile sur les zones encore sèches. Gardez de l’espace entre les pièces.
Comment vérifier la cuisson du poulet ou du porc ?
Contrôlez la partie la plus épaisse avec un thermomètre : le poulet doit atteindre 74 °C et le porc entier au moins 63 °C après repos.